媒体报导

媒体报导-凯时app官网首页

酒之道和为贵 五粮液的五行智慧

                                                                                                五粮液凯时app官网首页官网


酒,源自夏代,在5000年的悠悠历史中,酝酿发酵出绵长悠远的中国酒文化。放眼世界,能融合百家智慧,横向吸纳东方美学、哲学、养生智慧,乃至形成一套独有的礼仪与人际规范,唯中国白酒之道。难怪在全球,中国白酒与中国瓷器、中国茶一起,成为中国独有的文化符号与精神图腾。而真正的世界级品牌,注定将在此中诞生。

五粮液,世界级的中国白酒品牌,其浓香史可追溯至3000年前。3000年的厚积薄发、绵延不绝,一杯五粮液,就是一部活的史书,一本大写的中国智慧、五行哲学。

自元代出现烧酒,高粱酿酒成为中国南北方的主流。可是,唯有在宜宾,一脉传下了“五粮”这种复杂而迷人的多粮酿造法。个中原因,有深刻的历史积淀、有先天优越的地域原因,但最难以被效仿的,还是五粮液数十代人坚守的酿酒之“道”。

自古以来,五粮液的酿酒师就娴熟地掌握农作物与酿造之间的辩证关系,以朴素的东方哲学观,道法自然,顺应天时、地利、人和。

有史记载,早在南北朝时期,宜宾彝族人家率先采用小麦、青稞或玉米混合酿制而成“咂酒”;自盛唐时代,用四种粮食酿制“春酒”;至宋代,姚氏家族采用五种粮食酿制“姚子雪曲”,五粮液初见雏形;由宜宾人陈氏继承姚氏产业,并承前启后地总结出“荞子成半黍半成,大米糯米各两成,川南红粮凑足数,糟糠拌料天锅蒸”的“陈氏秘方”。

一部陈氏秘方,历经数十代口传心授秘法相传,直至今天,五粮液与时代共进,运用科学配比重新优化出新“五粮配方”。其中高粱、大米、糯米、小麦、玉米的五粮配比几近完美,能供给酿酒微生物全面的、适宜的营养成份,使五粮液恰到好处地体现出不同粮食风味、发酵风味的有机结合,呈现出一种复合之美、一种融合之美、一种全面之美,堪称“活的五行智慧”。

千百年的酿酒过程,更像是一代代酿酒师,以独门心法智慧,摸索、驯化不同原粮、不同元素间相生相克的五行平衡,中和五谷之精华。在历史的洪流中,百家智慧就这样集杂成醇,最终汇聚成各味谐调的五粮液。

知名养生专家张其成教授就曾盛赞:五粮液的酒文化是中国白酒文化的代表,五种食物的聚合,是五行的平衡,也是阴阳的中和。

“周虽旧邦,其命维新”。在中华民族走向复兴的今天,在日新月异的阔步发展里,在拥抱世界的友好邦交里,相融相生的和之道,正在焕发出新的时代生命力。

“刚健中正,纯粹精也”,这是五粮液所倡导的中国酒之道,也是中正仁和、刚柔并济的普世哲学。

“泰而不骄,和而不同”,这是五粮液的中国风范,也是和衷共济、友邻交好的世界智慧!

天地人和的五行哲学


“假天工之巧,可以开物;聚执着匠心,方可出奇。”在创造了无数文明与辉煌的人类历史长河中,火药、造纸、印刷、指南针四大发明,曾伴随着强大的文化输出,影响世界无远弗届。白酒,这项纯粹中国的匠心之作、神秘而古老的微生物工程,亦被公认为中国第五大发明。直至今日,现代科技也无法完全揭秘白酒酿造的神奇过程。从某种意义上讲,中国白酒不止是一门技术,更是中国道德、思想、文化、智慧的载体。

科学家曾用高科技手段,在五粮液酒中检测出数百种有益物质,包括有机酸、酯类、醇类、芳香物、氨基酸等人体健康所必需的成分。这一发现佐证了《皇帝内经》的诠释:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。”在所有食物中,五谷是养益生命的核心,也是天地的精华。中国文化中推崇的“天地人和”的和谐境界,在五粮液这杯酒中,展现得淋漓尽致。

事实上,要酿制五粮美酒,绝非任何地方都可以。正如世界上只有一个波尔多,联合国教科文组织与世界粮农组织认为:“在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”,也只有酒都宜宾。

这里,有着得天独厚的自然环境,一方水土与一方美酒,暗含着五行智慧,相生相融。宜宾特有的水稻土、新积土、紫色土等六大类优质土壤,非常适合种植糯米、水稻、玉米、小麦、高粱等五粮作物;特别是紫色土上种植的高粱,属糯高粱种,所含淀粉大多为支链淀粉,是五粮液独有的酿酒原料。

这里,还有着世界上规模最大、环境极佳的酿酒生态园,为五粮液的佳酿天成构建了一条生生不息的微生物生态链。十里酒城五粮液成排的窖房里,来自空气、土壤、曲药中的150多种微生物在这里栖息、繁衍、互相补充、互相均衡,不断进化出庞大而优质的微生物生态圈。数以万计的微生物群作为“关键的中间载体”,负责把五谷杂粮所蕴含的香味与营养成分合理、和谐地转化到酒中,让酒体更加醇厚丰满、营养健康。在这相互激发、相生相化的过程中,妙不可言的平衡点诞生了:高粱酒清香味正,糯米酒醇甜味浓,大米酒醇和甘香,玉米酒冲香味厚,小麦酒曲香回甜,每种原粮的固有香味被充分融合,谐调地酿造出了酒味层次最为丰富浓厚的极品,实现了“集杂成醇”的华丽蜕变。

在这持续千年的潜移默化、匠心酝酿中,相生相融的五行智慧,缔造出五粮美酒的“香气悠久,味醇厚,入口甘美,入喉净爽,各味谐调,恰到好处”,也成就了令世界为之瞩目的“国家名片”五粮液。

正如五粮液集团公司董事长唐桥所说:“过去一百年,从1915年首登国际舞台在巴拿马万国博览会上崭露头角,到2015年在意大利米兰喜获世博大奖,五粮液续写了百年荣耀的辉煌。”伴随着中华文化伟大复兴的新百年征程,“酒以成礼、酒以载道”的中华文化已开启远航。一带一路的世界级舞台上,只待中国白酒精华耀世呈现!

一壶醇酒聚五行


天有五星,地有五方,谷有五粮,食有五味。五,在中华文化里是最富有哲思含义的一个数字。人类从有文明以来,就开始试图用五行文化归纳世间万物之本质,并认为自然界所有事物的发展、变化,都是五种基本物质不断运动和相互作用的结果。世间万物之道,莫不相生相融,一言以蔽之,即追求和的境界。近代思想家梁启超曾说,五行思想形成以后,“建以万斛狂澜之势,横领思想界之全部”。

五行,是中华民族贡献给人类的智慧,在数千年间深刻地影响着中国人的政治、经济、文化、军事和生活。即使放到今天,依然有着深刻的指导含义。正如知名养生专家张其成在五粮液“耀世之旅”全球文化巡展深圳站活动中所说,“世间万物都可分为五行,天地日月星辰如此,人如此,中医如此,白酒也不例外。”自中国元代开始酿造蒸馏酒以来,高粱成为了酿酒粮食之王,取代了别的粮食,并且逐步向南方推进,开始征服白酒的江湖。可是,在宜宾,却一直延续着五粮酿造的模式,直至今日在中国白酒行业独树一帜,并且成就了丰富饱满的酒体,独特迷人的口味。个中原因,有深刻的历史积淀、有先天优越的地域原因,但最难以被效仿的,还是五粮液数十代人坚守的酿酒之“道”。

据《黄帝内经》记载:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。”由此可见,粮食也分五类,其中五谷最重要。五粮液虽由高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食酿制而成,但又绝不是五谷杂粮的简单聚合,而是一个五行的平衡与阴阳的中和。

五粮液一代又一代的酿酒师,认识到不是原料越多越好,他们找到了原料之间恰到好处的配比关系,找到了原料之间的相互补充、相互作用、相互平衡的道理:高粱酒清香味正,糯米酒醇甜味浓,大米酒醇和甘香,玉米酒冲香味厚,小麦酒曲香回甜。五粮液将五味合而为一,集风味之大成,集杂成醇,谐调地酿造出了酒味层次最为丰富浓厚的极品,使每种原粮的优点得到充分激发。按照中国人的说法,这就是相生相克,是中华文化中最根本的五行文化。

史载,早在南北朝时期,宜宾彝族人家采用小麦、青稞酿制了“咂酒”;唐代戎州官酿“重碧春酒”享誉神州;宋朝姚氏家族采用五种粮食酿制“姚子雪曲”,五粮液初见雏形;明代陈氏家族子孙陈三,在原有酿造基础上,提炼出“荞子成半黍半成,大米糯米各两成,川南红粮凑足数,地窖发酵天锅蒸”的“陈氏秘方”。1957年,五粮液大胆革新传统配方,用小麦取代荞麦,酒中的苦味减少,多了几缕新的芳香。1963年五粮液首次参加全国名酒评比会,就获得专家高度评价:“香气悠久,味醇厚,入口甘美,入喉净爽,各味谐调,恰到好处。”

追求完美的五粮液人不断完善着酿造技术,以极致匠心,诠释着和谐完美的中国白酒之道。当中国再次屹立在世界舞台的中心,是时候,以一杯香醇的美酒,品味中华文化的灿烂;以一杯甘美的醇酿,敞开拥抱未来的胸怀!


网站地图