摘自酒业网
品评美酒,浅饮雅酌,充分调动视觉、嗅觉、味觉和触觉等感官,进一步引发精神上的共鸣。从“白酒六观”——色、香、味、格、养、意入手,方可体会其中真味儿。
酒之色
酒之色,包含色泽和形态两方面。色泽当清亮透明,或无色或微黄,那是粱谷历经升华和时间积淀的本色。形态宛若白酒生命脉搏跳动的美感,挂杯时的形态直接反映酒体的粘稠性和酒中成分的丰富度。
酒之香
酒之香,一是来源于粱谷本身的香气;二是来源于发酵过程;三是来源于陈酿老熟。白酒香味的形成关键在于发酵和老熟过程。
酒之味
酒液入口,分子在口腔中蒸腾跳跃,酸、甜、苦、辣、咸、鲜、厚、薄等感受一一具象的表现出来,给人丰满愉悦的味觉体验。
酒之格
格为性也。酒之格,或优雅,或热烈,或委婉,或细腻……是综合色、香、味形成的对白酒物质形态的综合描述。
酒之养
“养”不仅表现白酒的保健、养生功能,更重要的是倡导健康、科学、文明的饮酒方式,以反对功利性喝酒为主,达到养身的目的。
酒之意
酒中自有乾坤。品一杯好酒,可以激起饮者的精神愉悦,酒中有你,你中有酒,融情于酒,因酒生情,两者产生了一种情感上的共鸣。
白酒通过与眼睛、鼻子、口的交互作用,给饮者以物质刺激,形成直接的体验,而体现的却是人与酒的交融关系,是天地人和的饮酒之道。